Um estudo divulgado nesta terça-feira (16) pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) revela que o brasileiro está consumindo muito mais sódio que o recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que é de 2 gramas por dia.

No topo do ranking, aparecem "vilões" aparentemente inocentes, como o queijo minas frescal, com uma concentração média de 505 mg de sódio por porção de 100 gramas – um quarto do total indicado.

A pesquisa foi feita em 14 estados, mais o Distrito Federal, com base em quase 500 amostras de 26 categorias de alimentos coletados entre 2010 e 2011.

Queijo parmesão, mortadela, macarrão instantâneo e biscoito de polvilho também estão no alto da lista. Um pacote de biscoito de polvilho de 100 g, por exemplo, tem em média mais da metade (1,09 g) de toda a quantidade de sódio que uma pessoa deve ingerir em um dia inteiro.

Outro produto destacado pela agência como perigoso se consumido em excesso é o hambúrguer bovino, com uma média de 701 mg de sódio em 100 g.

A alta concentração de sódio no organismo é um fator de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares – como infarto e derrame cerebral –, hipertensão, obesidade, diabetes, problemas renais e tumores. O sódio representa cerca de 40% da composição do sal, ou seja, 2 g de sódio indicados por dia equivalem a 5 g de sal.

Segundo dados da OMS, em 2001, 60% das 56,5 milhões de mortes notificadas no mundo foram resultado de doenças crônicas não transmissíveis, como as citadas acima. De acordo com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a população do país consome, em média, 12 gramas de sal por dia.

Variação de sódio
A Anvisa também observou se as diferentes marcas dos produtos apresentavam uma variação significativa no teor de sódio. Nesse ponto, os queijos minas frescal, parmesão, ricota e pão de queijo lideraram a lista.

No caso do queijo branco, a quantidade de sódio chegou a variar 14,4 vezes de uma marca para a outra. No parmesão, foram 13,7 vezes; na ricota, 10,5; e no pão de queijo, quase 8.

Por isso, a agência reforça a importância de o consumidor verificar sempre o rótulo com as informações nutricionais dos alimentos antes de comprá-los. Também é importante fazer uma comparação entre as marcas disponíveis, para escolher a mais saudável.

Além disso, a Anvisa recomenda que as pessoas experimentem o que vão comer antes de pôr mais sal. Outras dicas são diminuir gradativamente a quantidade adicionada ao alimento, para acostumar o paladar, consumir mais comidas frescas e trocar o sal por temperos naturais, como alho, cebola, salsinha, limão e azeite.

Metas de redução
Em agosto, o Ministério da Saúde e a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia) assinaram um acordo para reduzir o sódio nos alimentos industrializados no país. Temperos, caldos, cereais matinais e margarinas devem ser alterados aos poucos, até chegar à meta estabelecida em 2015. Em abril do ano passado, foi assinado outro acordo, que incluiu itens como o macarrão instantâneo.

Esse foi um dos produtos analisados pela Anvisa desta vez, e a concentração média encontrada foi de 1,79 g para cada 100 g. O valor está dentro do pactuado, que prevê um valor máximo de 1,92 g por 100 g – incluindo o sódio do macarrão e do pacotinho de tempero.

Apesar disso, a agência também encontrou problemas: uma amostra avaliada tinha 2,16 g de sódio em 100 g, quantidade superior ao que ficou acertado no ano passado.

 

 

 

 

 

 

Cercada de montanhas e vulcões, fica a Cidade do México. A capital do país foi construída no meio de um lago pelos astecas. As ruínas da antiga cidade, chamada de Tenochtítlan, ainda são visíveis no meio das novas construções.

Hoje a região metropolitana tem 24 milhões de habitantes e assemelha-se a São Paulo, até nos problemas. Muita poluição e um trânsito tão frenético, que nem os vários guardas conseguem organizar.

Ao sul do país, Oaxaca é um dos estados mais indígenas do México. Na cidade de Oaxaca, a figura ilustre é Benito Juárez. Ele foi presidente do México de 1858 a 1872 e, por resistir à ocupação francesa, tornou-se um herói nacional.

Benito era filho de índios zapotecas, um dos grupos que participaram da domesticação do milho.

É no estado de Oaxaca que fica a maior concentração de raças de milho crioulo no México. Das 59 raças registradas, 35 estão por lá.

O agrônomo Flávio Aragon, do INIFAP, Instituto Nacional de Investigações Florestais, Agrícolas e Pecuárias, uma espécie de Embrapa do México, trabalha há uns 15 anos na preservação desse milho ancestral.

A capacidade de adaptação do milho à diferentes ambientes gera as tantas variações. Outro fator importante é o tipo de reprodução da planta: a polinização cruzada. O pólen que sai do pendão, a parte masculina do milho, pode voar e polinizar uma planta a metros de distância.

Essa riqueza, o agrônomo tenta preservar e aprimorar no campo, através de um projeto de melhoramento participativo. Junto com pequenos produtores, ele tenta resolver problemas como a redução da altura do pé de milho para evitar a queda com o vento e a redução do ciclo para fugir das geadas.

Enquanto no Brasil, o ciclo do milho é de quatro meses, os milhos crioulos mexicanos têm ciclos de três a nove meses entre o plantio e a colheita.

Mais do que produtividade, o projeto comandado por Flávio busca manter a diversidade. Para a conservação em seu local de origem, o agrônomo selecionou raças de milho consideradas importantes e agricultores que se tornaram guardiães das sementes.

O que há no ovo

A casca é composta de minúsculas partículas de carbono de cálcio. A clara tem 90% de água e 10% de proteínas. A gema tem água (50%), proteínas (16,6%), gorduras (31,6%) e sais minerais (1,8%)

Valor nutritivo do ovo

O ovo é um dos alimentos de maior valor nutritivo, principalmente pelas proteínas que contém. Estas proteínas são perfeitamente assimiláveis pelo organismo humano e fornecem, junto com as vitaminas e os sais minerais da gema, todos os nutrientes que o corpo precisa para estimular o crescimento e regenerar os tecidos. Como é muito rico em ferro e fósforo, o ovo é recomendado nos casos de anemia e nos períodos de convalescença. As crianças, se não manifestarem reações alérgicas, podem começar a consumi-lo no terceiro mês de vida. Os adultos podem comer 1 ou 2 ovos na semana. O ovo só não é recomendado em casos de arteriosclerose ou para pessoas com problemas hepáticos, devido ao alto nível de colesterol que apresenta (cerca de 275 mg). O valor nutritivo do ovo não se altera com o cozimento, porque suas proteínas, quando exposta ao calor, em vez de se dispersarem, se coagulam.

Um homem de 49 anos encontrou uma criatura estranha que parece uma mistura entre um camarão-tigre-gigante, um caranguejo e um escorpião. Ismail Jusoh, que mora em Marang, na Malásia, achou o bicho misterioso enquanto recolhia folhas de palmeiras.

"Ele tem oito pernas. A parte frontal parece um caranguejo, mas a traseira lembra um camarão. Ele também se parece com um escorpião", disse Jusoh, que mantém a criatura em um tanque com água.

Para ter uma boa saúde e evitar doenças, de maneira geral, é preciso se afastar de uma série de riscos. No entanto, existem casos em que se arriscar pode fazer bem – por isso, permitir-se mais e entregar-se em alguns momentos da vida pode ser a receita para viver com saúde.

No Bem Estar deste sábado (31), a pediatra Ana Escobar e o imunopediatra Victor Nudelmann explicaram como um carinho, um sorriso ou até mesmo uma brincadeira na sujeira podem ser benéficos e melhorar a qualidade de vida.

No caso das crianças, o carinho pode fazer muito bem e até ajudar no desenvolvimento. Isso porque, quando a criança recebe um abraço, a produção dos hormônios do estresse diminui e o corpo começa a produzir os hormônios de bem-estar. Com isso, o coração desacelera, a cabeça relaxa e vem o sorriso. De acordo com a pediatra Ana Escobar, o toque e afeto dos pais estimula também as conexões cerebrais dos bebês e pode ajudar a melhorar uma série de fatores, como a atenção e o aprendizado, por exemplo.

No entanto, essa cena de carinho entre pais e filhos ainda é rara - pesquisas recentes mostram que, para os pais, o carinho e a conversa são menos importantes no desenvolvimento dos filhos do que a educação, a alimentação e os brinquedos. Só que, na verdade, o afeto pode ajudar muito e, por isso, uma dica muito importante para garantir a saúde dos filhos é brincar com eles, como mostrou a reportagem do Phelipe Siani.

Além do carinho, um abraço, um animal de estimação e até mesmo um doce podem ajudar a aumentar a sensação de prazer e bem-estar, seja de adultos ou crianças. Ou seja, em alguns momentos da vida, é importante prestar atenção em gestos simples, mas que trazem grandes benefícios para a saúde.

Os médicos falaram ainda sobre os 'riscos do bem', que podem fazer bem principalmente para a saúde de bebês. Depois que sai do útero da mãe, todo tipo de exposição interfere diretamente na imunidade da criança.

Estudos mostram, inclusive, que quanto mais “seguro” for o ambiente em que a criança cresce, mais fracas serão suas defesas – por isso, uma das dicas é expor a criança à vitamina S, a vitamina “da sujeira”. Essa vitamina é produzida pelo corpo do bebê quando ele se expõe a situações de risco, como uma brincadeira na areia, por exemplo – ao perceber a ameaça, o corpo cria anticorpos e, da próxima vez que ele entrar nessa mesma situação, estará protegido.

No entanto, é importante que o bebê seja exposto gradualmente a esses riscos. No caso das mães, porém, a preocupação com os filhos é sempre muito grande e, segundo a pediatra Ana Escobar, é bom deixar um pouco a proteção de lado e deixar a criança em contato com a "sujeira caseira". Por exemplo, quando o bebê ainda é pequeno, as mães se preocupam em lavar a mamadeira e a chupeta com água fervente para esterilizar o bico, porém, aos 3 meses, a criança já começa a desenvolver os dentinhos e a colocar tudo na boca, ou seja, a esterilização não é mais necessária – basta apenas lavar com água e sabão.